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나카가와 히데코

일본에서 태어나 프렌치 요리사 아버지 밑에서
자란 나카가와 히데코는 전 세계를 돌아다니며
얻은 수많은 레시피를 바탕으로 연희동에서 요리 교실
‘구르메 레브쿠헨(Gourtmet Lebkuchen)’을
운영 중입니다.  



김치 오코노미야끼
촉촉한 식감의 사케 안주
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“오사카 출신의 동생에게
훈련 받은 레시피입니다.
촉촉한 오코노미야키에 농밀한
맛의 숙성주 한 잔을 즐겨보세요!”
[ 재료 ]

양배추 ¼개, 김치 1/4포기, 삼겹살 300g, 
쪽파 4줄기, 달걀 3개, 식용유 적당량

반죽
부침가루 200g, 소금 1/2t, 물 1컵 반

양념
오코노미야키 소스, 마요네즈, 파래가루, 가츠오부시 적당량
1. 양배추는 심을 제거하고 1cm 두께로 썬다.
김치도 씻어서 양배추와 똑같이 썬다.

2. 삼겹살은 1cm폭으로 자르고 쪽파는 굵게 다진다.

3. 볼에 반죽 재료를 넣고 섞는다.

4. 다른 볼에 1/3분량의 양배추, 김치,
달걀 1개를 넣고 반죽 3/4컵에 섞는다.

5. 달군 팬에 식용유를 두르고 뜨거워지면
4를 붓고 준비한 삼겹살의 1/3을 올린다.
뚜껑을 덮고 중불로 5분 정도 굽고 뒤집은 후
다시 뚜껑을 덮고 약불로 8분 정도 굽는다.

6. 접시에 뒤집어 담고 오코노미야키 소스,
마요네즈, 파래가루, 가츠오부시 순으로 장식한다.
더 많은 레시피는
<히데코의 사계절 술안주 夏 : 사케편>에서
확인해 보세요.
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